Für eine Studie aßen Apfelallergiker mehr als 90 Tage lang täglich einen Apfel einer älteren Sorte. Das Ergebnis? „Der regelmäßige Verzehr alter Apfelsorten führt dazu, dass auch neuere allergenreichere Apfelsorten besser vertragen werden“, sagt Studienleiter Prof. Karl-Christian Bergmann von der Deutschen Gesellschaft für Allergologie und klinische Immunologie (DGAKI).
Viele Teilnehmer, die noch zu Beginn der Studie allergisch auf die neuere Sorte Golden Delicious reagierten, zeigten nach 90 Tagen deutlich weniger Symptome. Diese sind u.a. die alten Sorten, die gut vertragen wurden: Alkmene, Roter Boskoop und Eifeler Rambur. Grund sind sekundäre Pflanzenstoffe, sogenannte Polyphenole, die in älteren Apfelsorten in relativ hohen Konzentrationen enthalten sind.
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