Rezept: Kartoffel – Gröstl mit Bohnen und Trauben

Knusperkartoffeln mit mediterranem Touch und süß-säuerlichen Überraschungsmomenten – toll! Dazu liefert das Rezept von Sarah Schocke noch viele B-Vitamine

Rezept: Kartoffel – Gröstl mit Bohnen und Trauben

© Sarah Schocke

Sarah Schocke schreibt: „Die Blätter werden bunter, die Tage kürzer und Herr Junior stopft sich mit Herzenslust die süßen, reifen Trauben aus Nachbars Garten in den Mund. Das lässt ihn vergnügt glucksen und mich großzügig über blau-rot-lila verschmierte Körperteile und Klamotten hinwegsehen. Achja – das Kinderglück… Und: Die Trauben schmecken auch herzhaft, mit Knusperkartoffeln und meinen heißgeliebten Bohnen.“

Rezept: Kartoffelgröstl mit Bohnen und Trauben
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

800 g festkochende Kartoffeln
50 g Butter
500 g Bohnen (wir haben grüne und gelbe Stangenbohnen gemischt)
1 Handvoll italienische Kräuter (Bohnenkraut, Thymian, Oregano, Rosmarin)
1 Knoblauchzehe
100 g weicher Schafskäse
80 g kleine, rote Trauben

Die Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Boden einer beschichteten Pfanne mit der Butter ausstreichen und die Kartoffelwürfel darin verteilen. Mit Wasser bis knapp unter die obersten Kartoffeln anfüllen. Mit Alufolie abdecken (glänzende Seite nach unten) und so nach innen falten, dass Wasserdampf an der Seite entweichen kann. Das sieht dann aus wie ein in der Pfanne liegender Alufoliedeckel.

Die Bohnen waschen, putzen und in einen großen Topf geben. Zu etwa 3/4 mit Salzwasser auffüllen und den Deckel schließen. Bohnen und Kartoffeln nun bei voller Hitze 10 Minuten garen. Die Bohnen anschließend abschrecken. Sobald bei den Kartoffeln das ganze Wasser verdampft ist, die Alufolie entfernen, umrühren und in weiteren 8-10 Minuten kross rösten, dabei immer wieder umrühren.

In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln, von den Stängeln abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Den Schafskäse grob zerbröseln. Die Trauben waschen und von der Dolde abzupfen.

Bohnen, Knoblauch und Kräuter zu den Kartoffeln geben und 1-2 Minuten schwenken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Trauben und Käse bestreuen.

ENTHÄLT PRO PORTION
Ca. 362 Kalorien, 11 g Eiweiß, 17 g Fett und 40 g Kohlenhydrate. Und vor allem: Viel B-Vitamine, besonders Vitamin B6 (gut für den Eiweißstoffwechsel, für Nerven und Immunsystem), Vitamin C, Kalium und Calcium.


Dieser Artikel erschien zuerst bei Ganz und gar saisonal. Kochen und Essen im Wandel der Jahreszeiten

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