Rezept: Knuspriges Haferglück

Diese Schnitten mit Hafer, Mandeln, Kürbiskernen und Cranberries machen rundum glücklich. Das Rezept stammt aus dem Buch „Superfood Cookies“

Rezept: Knuspriges Haferglück

Rezept:
Knuspriges Haferglück, Zutaten für ca. 35 Stück

BODEN:
2 EL Chiasamen
2 EL Ahornsirup
1 mittelgroße reife Banane
2 Medjool-Datteln ohne Kern
100 g Mandeln
100 g glutenfreie Haferflocken
1 gehäufter EL Hanfsamen
1 Prise Meersalz
1 TL Zimt
80 g natives Kokosöl

BELAG:
60 g Mandeln
60 g getrocknete Cranberries
60 g Haferflocken
60 g Kürbiskerne
3 EL natives Kokosöl, flüssig (leicht erwärmen)
3 EL Ahornsirup
3 EL Mandelmilch

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Chiasamen etwa 10 Minuten in 4 EL Wasser einweichen und dann zusammen mit dem Ahornsirup, der geschälten Banane und den Datteln pürieren.

2. Die Mandeln fein hacken und mit den Haferflocken, den Hanfsamen, dem Salz und dem Zimt in einer Schüssel vermengen. Das Kokosöl in Flöckchen dazugeben und alles zusammen mit dem Chia-Bananenpüree zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen, glatt drücken und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.

3. In der Zwischenzeit die Mandeln und die Cranberries für den Belag hacken und in einer Schüssel mit den Haferflocken und den Kürbiskernen vermengen. Die restlichen Zutaten dazugeben. Alles zusammen mit einem Esslöffel verrühren, auf dem vorgebackenen Boden verteilen und für weitere 15 Minuten backen.

4. Das Hafer-Knusper-Müsli noch warm in Quadrate schneiden und auskühlen lassen. Es hält sich am besten luftdicht in einer Dose verschlossen.


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Knuspern mit Mehrwert

Ein bisschen was knabbern und damit nicht nur die Geschmacksnerven, sondern auch den Stoffwechsel erfreuen: Die „Hafer-Physalis-Cookies“, „Seedy Matcha Bars“ oder die pikanten „Süßkartoffel-Sesam-Cracker“ aus dem Buch „Superfood Cookies“ kriegen das locker hin. Lucia und Theresa Baumgärtner haben sich wunderbar nährstoffreiche Zutaten herausgesucht und in leckeres Energie-Food verwandelt. Thorbecke Verlag, 12,99 Euro.

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