Rezept: Ofengemüse mit Lauch, Rote Bete und Ugli

Bloggerin Sarah Schocke präsentiert uns ihr neuestes Rezept: Ofengemüse Salat mit Lauch, Petersilienwurzel, Rote Bete und der Überraschungszutat Ugli

Rezept: Ofengemüse mit Lauch, Rote Bete und Ugli

© Sarah Schocke

Sarah Schocke erzählt uns von ihrer ersten Begegnung mit Ugli:

„Ich habe was Cooles mitgebracht. Es heißt Ugli.“ Wie schön, was Hässliches (da hässlich im Englischen ja ugly heißt), dachte ich mir. So schlimm, wie der Name vorgibt, sah es dann doch nicht aus. Es handelt sich, so wird vermutet, um eine Kreuzung aus Grapefruit und Manderine. Die Frucht ist außen grün und innen orange, sehr saftig, dünnschalig und gibt unserem Salat eine Portion Vitamin C, Aroma und Frische mit. Klappt aber auch mit Mandarine, Grapefruit oder Orange.

Rezept: Ofengemüsesalat mit Ugli
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

300 g Kartoffeln
200 g Petersilienwurzel
300 g Möhren
200 g Rote Bete
1 Stange Lauch
1 Frühlingszwiebel
1 Handvoll Babyspinat
2 unbehandelte Ugli (Kreuzung aus Mandarine und Grapefruit; alternativ andere Zitrusfrucht, z.B. Orange, Grapefruit, Mandarine oder Blutorange)
Pfeffer und Salz

Gemüse in den Ofen

Den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln, Petersilienwurzel, Möhren und rote Bete (Handschuhe!) schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen, Enden abschneiden und schräg in etwa 4 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse nacheinander je mit einem EL Olivenöl mischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in eine Ecke des Bleches legen, die Rote Bete zuletzt im Öl wenden. Das Gemüse im Ofen (Mitte) 25 Minuten backen, nach 15 Minuten einmal wenden.

Gar nicht hässlich: die Ugli

In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Den Spinat waschen und trocken schütteln. Eine Ugli gründlich waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden. Die andere auspressen und beiseite stellen.

Ofengemüse trifft Salat

Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Pfeffer und Salz würzen, gut durchmischen, auf vier Teller verteilen, den Salat, die Frühlingszwiebel und die Ugli-Scheiben darauf anrichten und mit der ausgepressten Ugli beträufelt lauwarm servieren.


Dieser Artikel erschien zuerst bei Ganz und gar saisonal. Kochen und Essen im Wandel der Jahreszeiten. Schauen Sie doch mal vorbei!

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