Romanesco gilt als Schlankmacher und steckt dazu noch voller Vitamine. Suppen stärken in der kalten Jahreszeit unseren Körper und geben unserer Seele Kraft. Wir haben ein leckeres Rezept für Sie.
Romanesco-Suppe: Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Romanesco
- 2 Schalotten
- 3 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- Saft und abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone
- 2 kleine grüne Chilischoten (optional)
- Meersalz
- 150 ml Sahne
- 60 g Semmelbrösel
- 1 EL Olivenöl mit Zitrone
- frische Kräuter nach Wahl
Zubereitung
1. Romanesco waschen, vierteln, den Strunk entfernen und die Röschen mit einem scharfen Gemüsemesser auslösen. Einige Röschen separat in sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und eiskalt abschrecken.
2. Schalotten schälen und sehr fein hacken. In 1 EL Butter anschwitzen, den restlichen Romanesco hinzufügen und alles mit der Brühe aufgießen. Rund 20 Minuten simmern lassen, dann die Suppe schaumig pürieren und mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, grünem Chili (optional) und Salz abschmecken.
3. Sahne steif schlagen, 2 EL beiseite stellen, den Rest unter die Suppe heben. Die restliche Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel darin unter Rühren anrösten.
4. Suppe in tiefe Teller oder Schüsseln geben. Mit den übrigen Romanesco-Röschen, Sahne, Semmelbröseln, etwas Olivenöl und frischen Kräutern garniert servieren.
So gesund wünscht guten Appetit!
Ein Rezept von Sophia Schilik.
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