Meldungen über Listerien in Lebensmitteln gibt es immer wieder
– zuletzt hat der Wurstskandal aus Hessen für Schlagzeilen gesorgt. Gelangt das Bakterium über kontaminiertes Essen in den Magen-Darm-Trakt, löst es dort eine Infektion aus. Bei gesunden Menschen verläuft diese meist harmlos. Lebensgefährlich sind Listerien für Neugeborene, Schwangere, Senioren und immungeschwächte Personen.
So kann man sich vor Listerien schützen
- Nach dem Anfassen von rohem Fleisch Hände gründlich waschen.
- Beim Kochen und Braten von Lebensmitteln darauf achten, dass für mindestens zwei Minuten eine Temperatur von 70 Grad oder darüber im Kern des Lebensmittels erreicht wurde. Im Zweifel mit Fleischthermometer prüfen.
- Bei der Zubereitung in der Mikrowelle die Speise zwischendurch umrühren, damit gleichmäßig erwärmt wird.
- Obst, Gemüse, Blattsalate und Kräuter sorgfältig unter fließendem Wasser waschen.
- Gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank auftauen, so reduziert man die Keimvermehrung auf der Lebensmitteloberfläche.
Quelle: Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)
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