Rezept: Sprossensalat mit Meerrettich-Dressing

Dieser Sprossensalat mit Meerrettich-Dressing ist gesund und lecker. In Sprossen stecken Vitamin A und E sowie B-Vitaminen (B1, B2, B3 und Biotin).

Rezept: Sprossensalat mit Meerrettich-Dressing

Sprossensalat ist lecker und gesund: Er steckt voller Vitamine (A, B und C). ©iStock/Marc Belair

Dieses Rezept für Sprossensalat stammt von unserer Autorin Sophia. Guten Appetit!

Zutaten

Für den Sprossensalat:

  • 3 Handvoll Sprossen nach Wahl (z.B. Alfalfa-, Rettich-, Radieschen-, Mungobohnen-, Leinsamen- oder Sonnenblumenkernsprossen)
  • 1 Handvoll Microgreens (z.B. Rettich- oder Radieschenkresse)
  • 2 Handvoll geröstete Mandeln

Für das Dressing:

  • 2 EL Crème fraîche
  • 4 EL Walnussöl
  • 1 EL geriebener Meerrettich (oder nach Belieben)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Prise Zucker
  • Salz, Pfeffer

So bereiten Sie den Sprossensalat zu:

1. Die Sprossen in ein Sieb geben und vorsichtig unter fließendem Wasser abbrausen. Gut trocken tupfen. Die Microgreens mit einer Schere von der Wurzel abschneiden und untermischen. Die Mandeln grob hacken.

2. Die Zutaten mit 2 EL Wasser kräftig mit dem Schneebesen verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Sprossen und Kresse auf Tellern anrichten und mit dem Dressing überziehen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Dazu passen gebackener Ziegenkäse und knuspriges Baguette.

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